Kokki Kirsi

Kirsi

Lyhyesti

Kirsi kokkaa ja leipoo mutkatonta kasvisruokaa kotonaan ja ystävilleen. Erityisesti häntä kiinnostaa kausiruoka ja sen näkyvyys toreilla, marketeissa ja ruokapöydässä. Itsepoimittujen marjojen käyttö leivonnassa, kahvihetki ja niiden nauttiminen hyvässä seurassa tekevät päivästä kuin päivästä hippusen paremman. Lisäksi hän toivoo yhä useamman olevan ennakkoluulottomampia ja kokeilevan erilaisia kasviproteiineja lautasillaan. Enjoy!

Kaikki käyttäjältä Kirsi

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Oletko järjestämässä illanistujaiset? Oletko pikkujoulukauden reseptiä vailla? Kokeile tätä salaattia, jossa kotoinen punajuuri kohtaa viikunan. Viimeistele salaatti päälle heitellyllä pehmeän minttuisella vuohenjuustolla.   Punajuuri-vuohenjuustosalaatti noin puoli kiloa punajuuria karkeaa suolaa salaatin lehtiä esim. rucolaa loraus ...

Seesam-inkiväärisalaatti ja maapähkinävoikastike

Tämä salaatti vie lämpimälle makumatkalle syysiltoina. Salaatti on kätevä, sillä sitä voi loputtomiin varioida lisäämällä avokadoa, pähkinöitä, parsakaalia, pitkiä papuja tai kukkakaalia. Mikä milloinkin on tarjouksessa kaupassa tai mikä on jääkaapin perällä huomaamattomasti kituuttaen nahistunut ...

Muhkeat omenamuffinit kauramurupäällisellä

Tuttua? Säkkikaupalla omenoita. Omenoita hillona ja soseena. Omenoita siirappisena kaurapaistoksena. Omenoita omenakukkona, Omenoita salaatissa ja sämpylöissä. Kilokaupalla omenoita tuorepuristamoon ja omput mehuksi. Omenoita kuivattuina. Omenoita välipalana. Kanelia, Valkeaa kuulasta, Loboa. Omenaa, omenaa, omenaa. Joka vuotinen ...

Gluteeniton mustapapu-mutakakku

Mustapapubrownieita on näkynyt monissa blogeissa ja halusin ehdottomasti ja estottomasti kokeilla raaka-ainetta sekä gluteenitonta leipomista. Ohjeen alkuperä on ihanasta Sydämmellä-blogista, pienin muokkauksin. Tulos: Täydellisen ihana mutakakku! Koostumus on aivan fantastinen: Tahmea sisältä ja rapsakka päältä, ...

Minttuinen marja-aroniahillo

Nyt ollaan perusasioiden äärellä. Eli hamstrataan hillopurkkeja ja keitellään pulpahtelevia soseita talven varalle. Tällä kertaa hillossa esiintyy kiinnostava urbaani tuttavuus, marja-aronia, jota ystäväni toi pussillisen saatesanoilla ”Sä keksit näistä varmaan jotain hyvää.” Marja- tai koristearoniat ...

Puolukka-mesiangervo juustokakku

Huomasin kokkina toimivan mökkinaapurini keräävän tienvarresta tupsukukkaista kasvia eräänä kesäpäivänä. Huikkasin tiedustellakseni hortoilun syytä ja mökkinaapurini kertoi, että mesiangervon kukista saa herkullista jäätelöä. Keräilinkin vasun täyteen kukkia ja kuivasin myöhempää käyttöä varten. Mesiangervo kukkii kesä-elokuussa ...

Suppilovahverokeitto

Hyvä keitto syksyn sienistä! Keittoon voi käyttää mitä tahansa metsiemme sieniä. Ihanaa esimerkiksi porkkana-inkivääri focaccian kera tarjoiltuna. Maukas suppilovahverokeitto 1 litra tuoreita suppilovahveroita tai 7 dl pakastettuja tai muutama kourallinen kuivattuja sieniä 2 sipulia loraus ...

Kesäkurpitsa-kikhernevuoka

Uuniruoka? Tylsää? Suuritöistä? Tämä uuniruoka kääntää päät, nenät sekä mielipiteet uunivuokaruokien mauttomuudesta tai mitäänsanomattomuudesta. Kesäkurpitsat, kikherneet ja suolatut cashew-pähkinät ovat helppoa ja hyvää syysruokaa rennolla otteella. Vuokaan sopii oikeestaan mikä tahansa vihannes. Pavut, parsakaali, porkkanaraaste ...

Ekoruokavinkkejä Budapestiin matkaaville

Lisätty: 15.08.2014 | Käyttäjältä: | 0 kommenttia
Budapestin 8. district on tällä hetkellä paikka, missä tapahtuu. Tämä aikaisemmin huonomaineisena kaupunginosana tunnettu alue, jota kannatti jopa vältellä, vie matkalaisen mukulakivikaduilla upeisiin paikkoihin. Pikkukujat kutsuvat kuuntelemaan live-jazzia, vintage-kaupat ovat täynnä toinen toistaan ainutlaatuisempia vaate- ...

Nokkos-feta falafelit

Äitienpäivän pöytätarjoiluna oli Meze meets villiyrtit. Seurueellamme oli kukkuraisia lautasia nokkos-feta falafeleja ja keväistä vuohenputkitabboulehia erilaisten tahnojen ja vihannesten ryydittämänä. Superhyvää. Nyt kannattaa suunnata puutarhahanskojen ja ylimääräisen muovipussin kanssa luontoon ja kerätä mukavaa ja ilmaista ...

Brita-kakku

Brita-kakkua kesäisempää ja maukkaampaa ei juuri ole. Samaa mieltä oli pöytäseurue. Kakku hävisi vartissa.   Brita-kakku 125 g margariinia 2 kananmunan keltuaista 1 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1,5 dl jauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 ...

Hunajaiset munakoisot

Kaupasta tarttui matkaan munakoisovonkale ja mieleni teki jotain raikasta salaattia. Itketin munakoisoja Aten ohjeella, eli niin kauan kunnes munakoiso oli henkisesti aivan lyöty ja murtunut. Näissä munakoisoissa on siitäkin huolimatta paitsi potkua, myös hunajaista lempeyttä. Annos ...

Savutofu-porkkanapiirakka

Savutofua ja porkkanaa piirakkaan ja koko komeus punaruutuiselle piknikliinalle tai kevään juhliin tarjolle! Savun maku sopii hyvin porkkanoiden kanssa ja spelttijauhoista tulee mielestäni paras piirakan pohja.   Pohja: 150 g margariinia 3 dl speltti-/muita jauhoja. loraus ...

Mustikka-tuorejuusto browniet

Syntisen hyvät browniepalat syntyvät tällä ohjeella! Tuorejuuston päälle ripotellut mustikat, paitsi raikastavat makua, sopivat myös hyvin tämän hetkiseen pakkasen tyhjennys -teemaan. Mauissa on ihanasti yhdistetty sitruunaa ja suklaata, joten leivokset sopivat hyvin keväiseen kahvipöytään tai pääsiäisajan jälkiruoaksi. Oman ...

Metsäsieni-sitruunarisotto

Keväällä on hyvä tyhjennellä kaikkien kaappien perukoita mahdollisesta ylimääräisestä irtaimesta ja kertyneistä turhakkeista. Pakkasessa olleet viimevuotiset metsäsienet, joiden määritelmänä en kuitenkaan koskaan käyttäisi turhaa, sopivat hapokkaaseen risottoon mainiosti. Pähkinät tuovat sopivaa purupintaa risotolle. Mainiota! Metsäsieni-sitruunarisotto 4 annosta ...

Mustikkakukko

Tämä perinteikäs jälkiruoka on kuulunut suosikkeihini jo lapsesta saakka ja tähän kiteytyykin minusta hyvät suomalaiset maut ja onnelliset hetket ruokapöydässä. Mustikat, rukiin maku ja vanilja maustavat tätä uunissa pehmeäksi hautunutta jälkiruokaa. Nyt on myös hyvä ...

Tofu, maapähkinävoikastike ja kukkakaaliriisi

Maapähkinävoi on syntisen hyvää. Väittävät sitä terveelliseksikin. Omenalohkojen upottaminen täyteläiseen maapähkinävoitahnaan on tällä logiikalla siis mitä terveellisin välipala.   Tämä resepti on mukailtu suosikkiblogini chocochilin ohjeesta ja inspiraation kukkakaaliriisille antoi Oliverin Jamie. Reseptillä ruokkii kolmesta neljään henkilöä.   Tofu paketillinen ...

Maapähkinävoi-omena cookies

Näissä kekseissä on ihana inkiväärinen ja pähkinäinen maku. Omenapalat tasoittavat keksien makeutta. Noin 25 kpl   250 g maapähkinävoita 1,5 dl muscavadosokeria 1,5 dl sokeria 125 g margariinia 2 kananmunaa 2 dl vehnäjauhoja kourallinen kaurahiutaleita ...

Linssisamosat suomalaisittain

Etiopialaisen katukeittiön ronski perjantaimättö suomalaisittain! Reseptistä tulee noin 20 pasteijaa eli  täydellistä illanistujaisruokaa kaiffareille tai viemisiksi jonnekin. Perunataikina: n. 10 perunaa eli arviolta 700 g n. 50 g margariinia 1 tl suolaa n. 3 dl ...

Punajuuri-papupihvit

Kasvispihvejä voi varioida kerta kerran jälkeen! Loistava konsepti. Tällä kertaa soseuttelin loput perunasalaatin jämät pihveihin. Vaihtoehtoisesti pihviin voi raastaa yhden perunan ja käyttää nesteenä kermaviiliä tai ranskankermaa. Harrastelevan kotikokin egolla uskon, että mitkä tahansa itsetehdyt ...

Suklaiset punajuurikuppikakut

Pidän kovasti punajuuresta, mutta mikä ihme neuvoksi sen kaiken roiskeen keskellä, mitä syntyy kun paria vaivaista juuresta yrittää raastaa hienoksi? Keittiössäni tapahtui viikonloppuna punajuurien verilöyly. Tosin tumman suklaan ja punajuurien liitto oli jälleen kerran niin ...

Nokkos-fetapiirakka

Tämä on luottopiirakkani. Järjestimme Mindon porukalla pikkujoulut ja päätin tarjota vakiopiirakkaani ihanille mindolaisille. Tarjosin tätä muuten ensimmäisen kerran eräillä juhannusjuhlilla ja talon isäntä tuumi, että tämä piirakka sulattaa kenen tahansa sydämen. Treffi/rakkaus/alkukesä/pikkujoulupiirakan ohje siis, olkaa ...

Puolukka-valkosuklaa juustokakku

En ollut koskaan vielä leiponut periamerikkalaista kermaisen täyteläistä juustokakkua. Tai en ihan leiponut sitä vieläkään. Minusta on aina mukava jollain tavalla ilmentää vuodenaikaa ruoka-annoksissa ja jälkiruoissa. Lisäksi juustokakkuun lisäämäni valkosuklaa kaipasi makuparikseen jotain kirpeää, joten ...

Jämäsämpylät

Sämpylätaikinaan voi laittaa melkein mitä vain, esimerkiksi perunamuusin jämät tai tähteeksi jääneet soseutetut uunijuurekset. Isänpäivän sämpylöiden taikinaan kaadoin edellisen päivän kasvissosekeiton pohjat. Sämpylöissä oli kiva yrttisen mausteinen maku ja mehevä koostumus. Jämäsämpylät 3 dl tähteeksi ...

Paahdettu paprika-briesalaatti

Tämä salaatti syntyi perjantain iltapalaksi. Kaupasta mukaan oli nimittäin tarttunut briejuustopaketti pikkujoulukauden kunniaksi piparien kera. Piparin ja briejuuston liitto on jotenkin vastustamaton, suosittelen. Kaikkea juustoa ei tietenkään kannattanut vuolla pelkästään jälkiruokaan, joten viipaloin sitä paahdettujen ...

Suklaa-kesäkurpitsabrowniet

Sadonkorjuuaika on ihanaa, kun ystäviltä ja sukulaisilta saa matkaansa kaiken mallisia, muotoisia ja makuisia satokauden antimia. Lisäksi kaupan vihannestiski on kuin aarreaitta tuoreine kotimaisine herkkuineen. Positiivinen ongelma on, miten hyödyntää kaikki ne ihanuudet, jotka eivät ...

Mustikka-valkosuklaa cupcakes

Olen aina ollut mustikoiden suuri ystävä ja tämän kotimaisten metsiemme oman superfoodin superkuluttaja. Lempijälkiruokani onkin äitini tekemä perikarjalainen mustikkakukko, jonka ohjeen tulen ehdottomasti jonain päivänä julkistamaan täälläkin. Mustikoita jaksan itse poimia ehkä juuri sen yhden ...

Linssisalaatti

Linssit ovat oivaa arkiruokaa niin lihattoman, vegaanisen tai muuten vaan tavallisen lokakuun viettäjille. Ne ovat edullisia, ravintorikkaita ja maukkaita. Tänään linssit putoilivat, paitsi lattialle, niin tähän juhlavaan salaattiin. Valmistin salaattia eräille syntymäpäiville. Valitsin salaatin pääainekseksi ...

Omena-kaneli cupcakes

Käväisin viime viikolla 50-luvun Amerikassa. Aikamatkan mahdollisti Jätkäsaaressa sijaitseva Golden Classics Car Show and Cafe. Vietimme ystäväni kanssa siellä yhteisiä syntymäpäiväjuhlia ja bileitä saapui sulostuttamaan meille tärkeitä ihmisiä vuosien varrelta. Vanhaan teolliseen autohalliin oli kärrätty ...

Omena-valkosuklaakeksit

Minua on siunattu ihanilla ystävillä. Ystävillä joiden kanssa nauraa, itkeä, halata, pomppia ja riehua. Aineettomien ajanviettotapojen lisäksi samaiset ystävät hemmottelevat minua ihan liiaksi. Eräskin kätevistä kätevin emäntä iski mukaani säkillisen herkullisia oman pihansa omenoita yhtenä ...

Kurpitsakakku

Greetings from outer space! Mielestäni eräs parhaista kahvipöydän herkuista on rehellinen porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella. Mitä enemmän kuorrutetta, sen parempi. Tällä kertaa lempitaikinaani solahti kuitenkin porkkanan sijasta kurpitsaa, jonka ulkomuoto muistutti sci-fi-elokuvien kultavuosilta tuttua ulkoavaruuden olioiden emoalusta. ...

Kurpitsa-kookoskeitto

Sain veljeltäni ja hänen avovaimoltaan tuliaisiksi kaksi erilaista kurpitsaa heidän satoisasta kotikasvimaastaan. Heillä on upea valikoima erilaisia kurpitsalajeja viherpihassaan ja eräs niistä on spagettikurpitsa. Teinkin eräänä sadepäivänä tästä uudesta vihreästä tuttavuudesta keittoa, joka sopii niin ...

Lime-linssit

Tarjosin limemehulla maustettuja linssejä kotonani eräällä sunnuntai-lounaalla, jonka teemana oli ”Pöydässä vain kokin lempiruokia”. Jälkiruokana olikin siten pannukakkua, itsepoimituista Kymenlaakson vadelmista tehtyä hilloa ja jäätelöä. Suosittelen kaikkia järjestämään samanlaisia yhteisiä ruokahetkiä sen kummempia miettimättä, mitä ...

Papu-kaalisalaatti

Tämä mukailtu resepti on todellinen löytö Kausiruokaa-kirjasta. Olen tarjoillut tätä monissa illanistujaisissa tai brunssilla omana variaationani ja menekki on yleensä ollut taattu. Salaatista tekee mielestäni loistavan sitruunainen kastike, pinjansiemenet (kaikki, missä on pinjansiemeniä on lähtökohtaisesti erinomaista), ...

Riika – ja kasvissyöjä kiittää

Lisätty: 08.09.2013 | Käyttäjältä: | 1 kommentti
Muistatteko Suomen kuvalehden viimeisen sivun ja merkkipäivät-osion? Vietin juurikin syntymäpäivääni lehden mukaisesti (matkoilla) Latviassa, joka on muuten vastuuntuntoisen eko-hippiäisen taivas. Suosittelen kaikille! Nopeat ja halvat yhteydet lentäen ja edestä löytyy kädentaitoja, kierrätystä, oivalluksia, luomu- ja ...

Minttuinen punajuuri-suklaakakku

Syyskuun ensimmäisinä kirpeinä aamuina on ilo yllättää työkaverinsa mehevällä suklaakakulla. Pelkästä sokerista, suklaasta, voista ja jauhoista leivottu luomus on toki aina hyväksi havaittu  ja turvallinen valinta, mutta mitä jos tekisit kakusta pienillä twistillä hivenen terveellisemmän ...

Kantarelli-kesäkurpitsamunakas

Kävin eilen ensimmäistä kertaa sienessä tänä syksynä! Elämän pientä aarteenetsintää, ihanaa. Tosin joudun tekemään aikamoista myyräntyötä, sillä vakiopaikkani sijaitsee näköetäisyydellä läheiseltä – onneksi hiljaiselta – autotieltä. Olen aina muka vain käyskentelemässä vailla päämäärää metsikössä, kun ...